[摘要] 有时候，走遍大街小巷的边边角角，只为寻找那一味正宗的特色小吃。有时候，走进城市的购物 里，只为寻找一个更加惬意的就餐环境。舌尖的感觉和身心的体验，总是驱使我们走向更加舒适的状态。
轻餐饮 快速化时尚化成标签 消费者价格敏感度不高
在购物 里，我们常常流连于众多的餐饮店之间吃饭。有时候，很多人却更喜欢去一些“小店”进行消费。所谓的“小店”，无非指的是轻餐饮店，以经营饮品、点心、小吃等类型的餐饮为主，面积在50平方米左右，大多都是敞开式的店面，可以分布在购物 的过道上，或者某一个特定的区域。
轻餐饮给消费者带来的体验是更加休闲、惬意，消费奶茶、甜点等餐饮可以消磨时间，同时也是年轻消费群体的潮流。鲜芋仙、哈鲜族等饮品店逐渐成为购物 热闹的一角，泡芙、爆米花、蛋糕等小型甜品店的人气也 旺。轻餐饮的魅力在于现做现卖，并且速度很快，多偏于甜味，可以让消费者不需要花费太多的时间，并得到甜食的“犒劳”。我们常说，吃糖可以增加幸福感，甜味食品也有相同的功效。
“消费者对轻餐饮的价格敏感度并不高。”王詠雪表示，轻餐饮在标准化的管理下，对品质把控得比较好。此外，轻餐饮的环境 适合年轻一族，可以当做稍作休息的场所，同时也是一个聊天交流的平台，具有时代的特征。
记者在南亚风情·第壹城、昆明广场等多处购物 发现，爆米花、奶茶等轻餐饮比较多，很受消费者的欢迎。在爱琴海购物公园的顶楼，分布着不同的轻餐饮店，“贡茶”时常有人在排队。记者注意到，一杯普通的奶茶至少需要16元，对于街面上的品牌奶茶店来说，可以买到两三杯了。但是，似乎大家对这个价格并不是很在意。实际上，购物 里轻餐饮店的人均消费水平，比一般餐饮店的消费还要高。
为此，王詠雪坦言，轻餐饮作为时尚餐饮的典型，可以根据购物 的特点，进行一定比例的提升，可以更好地提升消费的活跃度。
特色 本地餐饮特色要做到标准化 主题餐饮要强化
值得注意的是，随着外地连锁餐饮品牌的不断进入，也促使云南本土的餐饮品牌更加注重管理模式的提升。业内人士表示，连锁店之所以能够迅速扩张，在于管理方式的标准化以及食材的标准化。
近几年来，云南的一些餐饮店也在品牌之路上崭露头角。“客哪呢”个旧汆肉米线在正义坊、南亚风情·第壹城、昆明广场等各大购物 都设有分店，标准化的生产流程，保证了口味的统一。烤小肉串、猪蹄、鸡翅、小瓜、豆腐等小吃，也紧扣云南人饮食的特性。
要做到标准化，从管理方式到对食材把控的过程中，更是要下好功夫。云南本土的餐饮品牌，应当多借鉴省外连锁餐饮先进的管理模式，加强本土特色餐饮的提升和发展。
当本地特色成为餐饮提高竞争力的一个“筹码”时，主题化餐饮也成为业内看好的一种“差异化”，儿童主题餐饮是目前商业地产竞相打造的业态。
目前，昆明的购物 缺少主题化，餐饮也缺少一定的主题化。梅永丰表示，天宇时代广场正在打造儿童主题餐饮，不仅引进专门的儿童餐饮店，同时也会有家庭欢乐餐厅，附带一些游乐项目，小孩吃完了可以在餐厅里玩。未来，强化餐饮的主题，势在必行。
趋势 挖掘餐饮新鲜度 延长消费保鲜期
毋庸置疑，连锁餐饮品牌的快速扩张，造成了购物 餐饮的同质化现象越来越严重。购物 对餐饮品牌的需求与同质化的产生，似乎存在着一定的矛盾。那么，未来将如何走出这种困境？
昆明的开发商应该多往外面看，需要去挖掘更多的品牌商家。连锁餐饮的大量拓店，造成了商业地产招商的雷同性很突出。在经营方式上，商家的密集程度应该加以控制，对选址的标准可以更高一些。对于昆明来说，商业地产对商家的吸引力还有待提高，很多甚至国外的品牌商家还没有进入昆明，关键是如何去挖掘。
很多购物 提高了餐饮业态的比例，引进的餐饮商家也 多，但并不是越多越好。同质化的东西是活不长久的，有特色的东西才能够脱颖而出。在北京、上海等一线城市，排队吃饭已经是家常便饭，而在昆明却成为一种奇怪现象。一些购物 的餐饮店在开业期间 火爆，但是维持的时间并不是很长，这只能说明两个问题，一是餐饮的新鲜度不够，二是餐饮的保鲜度不够。当排队吃饭成为一种常态，餐饮的新鲜度和保鲜度能够保持下去，才能真正走出同质化的局面。
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