[摘要] 有时候，走遍大街小巷的边边角角，只为寻找那一味正宗的特色小吃。有时候，走进城市的购物 里，只为寻找一个更加惬意的就餐环境。舌尖的感觉和身心的体验，总是驱使我们走向更加舒适的状态。
合作 餐饮租金水平逐渐提高 与人气兼收
从目前的情况来看，消费者对餐饮的环境、位置、服务、味道等方面提出了更高的要求。这些要求，把餐饮的“体验”提升到了更好的状态。随着更多商业体的开业，从路边餐饮店到购物 餐饮店，我们的消费习惯也逐渐发生了改变。
“到购物 吃饭，早已成为一种趋势。”餐饮对人流的拉动性 明显，消费的频率也比较高。对于购物 来说，人流就是财流。
餐饮业态是购物 吸引人气的“利器”，同时，餐饮的租金也是业内热议的话题。有人认为，由于餐饮的承租能力不是很高，随着餐饮业态比例的提升，有的购物 甚至超过了40%，进一步压缩了零售业态的比例，进而影响了购物 的租金水平。
一般来说，餐饮业态在购物 的分布都处于较高的楼层，租金的比低楼层的租金要低很多。昆明天宇商业管理有限公司执行董事梅永丰认为，现在餐饮业态运营得不错，租金水平已经逐渐提高，高楼层的一些餐饮品牌甚至超过了零售业态。
餐饮与购物 的结合越来越紧密。因而，餐饮的火热程度，不仅为购物 赢得了人气，同时也逐渐提高了的比重。
品牌 连锁餐饮品牌成阵营 经营是一门艺术
从购物 的开业情况来看，记者也注意到一个现象，购物 的餐饮越来越注重品质，连锁餐饮、品牌餐饮大规模扩张。一方面，这些餐饮品牌拥有一定的 度，可以更快地被消费者接受。另外一方面，连锁餐饮店有良好的管理系统，拥有比较强的生存能力。
餐饮的品牌之路已经走向了“正轨”。从海底捞、绿茶餐厅、外婆家等众多连锁品牌餐饮在各地的进一步普及，把很多名不见经传的餐饮店逐渐淘汰。在这样的趋势下，昆明本地的一些餐饮店也开始逐步向购物 “进军”。一家餐饮店的负责人指出，街边的店面租金越来越贵，这也是一些餐饮店转向购物 的原因。记者了解到，仅仅是转让费，几万、十几万也是常有的，临街商铺越来越“金贵”，对店面经营能力的要求也越来越高。
此外，购物 与餐饮店的合作周期也发生了改变。昆明仟真和餐饮有限公司董事长李琰在接受记者采访时表示，在 地段，餐饮店一般是一年一签。而在大多数购物 里，以往是8年一签，现在大多是3-5年。如果经营状况比较好，餐饮店就可以跟购物 续签。如果实在不适合，餐饮店就可以在较短的周期选择退场。
如何经营好餐饮品牌，已经成为一门艺术。规模的扩张，并不是单纯的“野蛮生长”，消费者会做出选择，商业地产也会做出选择。连锁品牌餐饮的认可度越来越高，人气也越来越旺，如何匹配商业地产的定位、客群至关重要。
面积 中小型餐饮渐成主流 灵活经营有弹性
以往，吃饭讲究的是“高大上”“大气”，因而大面积的餐饮店随处可见，尤其是在北上广深等一线城市的购物 里，超过上千平米的餐饮店 多。近年来，大型餐饮店受到场地面积以及市场消费的制约，发展相当受限。随着商业模式的转变，追求精致、精细的餐饮消费成为市场的主流。
在昆明的购物 里，200-300平方米的中小型餐饮店 普遍。业内人士认为，这样的经营模式也将成为餐饮店扩张的形式，有效提升了经营的灵活度。现在成长起来的是80后、90后一代，他们是消费的主力军，追求时尚化、个性化也是他们的消费特点，对生活品质的要求也提高到了一定的层次。
从购物 的角度来说，大型餐饮店一旦撤离，将会造成大面积的店面空缺，对商场的运营整体影响 不好。而对于两三百平米的店面，在短期内更换商家也比较容易，招商难度也比较小。
从餐饮店经营的角度来看，店面面积的缩减，是控制运营成本的一种方式。对于很多连锁餐饮品牌来说， 厨房的管理模式，可以减少厨房的使用面积，提高店面整体的经营。
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