[摘要] 由于近年来零售市场低迷，购物 不得不引入餐饮等体验业态提升人气；然而餐饮业态的承租能力有限，通常租金不足零售租金50%，并且挤压了零售比重，加重了购物 的租金回报压力。
由于近年来零售市场低迷，购物 不得不引入餐饮等体验业态提升人气；然而餐饮业态的承租能力有限，通常租金不足零售租金50%，并且挤压了零售比重，加重了购物 的压力。
而另一方面，餐饮是低利润率的行业，各方面成本仍在上升，租金成本占比大，已超过30%。近年来，购物 在与餐饮商户签约时更倾向缩短租约，以加快实现租金递增，这直接导致餐饮商户的租金成本进一步加重。
市场调查
餐饮品牌同质化现象明显
由于现在国内购物 发展过快，餐饮品牌发展速度无法满足购物 需求，而且品牌生命周期也出现缩短趋势，这直接导致了各家购物 争夺人气餐饮品牌，同质化现象严重。拿上海举例，全市62.5% 的购物 均拥有 前三位的餐饮品牌。
然而，为引入人气餐饮品牌，购物 也陷入了降租、贴补装修等尴尬境地，甚至进一步加长免租期。但同时，品牌同质化局面也导致人气餐饮品牌在不同地区的冷暖不均，在增加新客群的同时也稀释了原有客群，甚至因为客群偏好等原因而在部分地区丧失了吸引力，与预期的热度大相径庭。
未来走势
选择高利润率及独占性的餐饮品牌
利润 的餐饮通常财务状况比较健康，有更高的承租能力，有利于长久稳定地在购物 中生存下去；独占性餐饮品牌则能够提高顾客忠诚度，继而提升顾客到访频率， 并会吸引新顾客慕名而来，为购物 带来更大的客流。
睿意德商业地产研究 盘点了上海人气高但开店数量尚少的餐饮品牌，发现这些独占性餐饮品牌不仅有很高的翻台率、排队等候时间长，部分品牌甚至需要提前预约才可获得接待。尽管这些品牌的客单价不低，但是消费者对品牌忠诚度高，价格敏感度并不强烈，因此利润率不低。
与零售互动，提升餐饮客流
目前，餐饮客流对零售客流的转化率并不高，但是一些购物 已开始将餐饮与零售商户结合作互动营销，实现双赢。
引进多元化经营的餐饮集团
随着市场细分化态势加剧，越来越多的餐饮集团开启了多元化经营策略，旗下拥有多个餐饮品牌。引进多元化经营的餐饮集团，对购物 而言可以同时引入多家餐饮，加快招商进程、快速去化面积，而多元化的菜系及品类还能覆盖不同消费客群；对餐饮集团而言，多个品牌进入同一家购物 ，也便于统一管理，节省运营成本。
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